2021.06.25 03:11秋田屋としての移動販売珈琲このコロナ禍で何ができるか？そう考えた先に行き着いたのが移動販売でした。元々コーヒーが好きで、その中でもマンデリンが好き！マンデリンなら誰にも負けない！と思ったからこそマンデリン専門店として移動販売を始めました。移動販売と言っても、イベントやショッピングモールなどで留まっていては移動販売じゃないじゃないか！！そんな移動販売は、”色んな場所...
2021.06.07 11:42今日は焙煎についてのお話です。焙煎直後はガスを多く含んでいます。なので、焙煎したてにドリップすると豆がこんもり盛り上がる。あれはコーヒーの中に含まれるガスが作用しています。その焙煎直接のコーヒーは淹れるのが難しいとか、もっと美味しいのは◯日後から◯日後ぐらい。と言われる方もいらっしゃいます。結論、焙煎直後から酸化がはじまる。焙煎直後⇒味がとがっている。パンチがある。香...