マンデリン一筋のハイクオリティコーヒーにこだわった珈琲店【秋田屋】です。

秋田屋が考える"コーヒー"は、マイナス要素のある豆を極限まで取り除く方法に行きつきました。

その秋田屋がこだわるハイクオリティコーヒーとは、

生豆から選別し、焙煎後も選別し、雑味の原因となる欠点豆をとことん取り除き、

優良豆のみを使用した最高品質のコーヒーの事です。

よく耳にするピッキングとは異なり、数多くある豆の中から欠点豆をピッキングする（取り除く）方法ではなく

全ての豆を1豆1豆丁寧に確認し【優良豆を選び抜く選別】を行っています。

①エグみ・雑味が少ないから美味い！

　エグみや雑味を極力取り除いておりますので、しっかりとした苦味とコクを感じながらも驚くほどすっきりな後味に感動さえ覚えます。

②冷めても美味い！

　最後に残った冷めたコーヒーにエグみを感じたり、飲み始めた時にはわからなかった酸味が出てきたりする経験はありませんか？

　実はその冷めた状態が本来の味で欠点豆の味なんです。

　欠点豆をとことん取り除いているので、最初から最後の1滴まで美味いんです。冷めても美味いんです。

③誰が淹れても美味い！

　少なからず欠点豆が混入している前提のコーヒーから美味しい成分を抽出しようとすると、ドリップに技術と経験が必要になります。

　しっかり選別した優良豆は器具や技術を選びません。誰でも後味すっきりコーヒーが淹れられます。

①歩留まり50%！？

　平均しても歩留まり50%程度。これは原価率が倍になるということ。。。

②生産力不足

　欠点豆を見つけて取り除くピッキングという作業とは似て非なるもの。

　人力で1豆ずつチェックしています。気の遠くなる作業ですがガチで見ています。

　この選別基準で機械選別はできないと米選別機メーカーからのお墨付き！

③提供する側にのみデメリットあり！！

　1杯500円程度で提供していますが、

　1杯1,200円（希望小売価格）で売らせて欲しいぐらいですw

趣味嗜好品の為、味に好みが出てしまうのは承知していますが、

貴方の「お気に入り」にしてもらえると嬉しいです。

店主：秋田谷　剛