2021.06.07 11:42今日は焙煎についてのお話です。焙煎直後はガスを多く含んでいます。なので、焙煎したてにドリップすると豆がこんもり盛り上がる。あれはコーヒーの中に含まれるガスが作用しています。その焙煎直接のコーヒーは淹れるのが難しいとか、もっと美味しいのは◯日後から◯日後ぐらい。と言われる方もいらっしゃいます。結論、焙煎直後から酸化がはじまる。焙煎直後⇒味がとがっている。パンチがある。香...